凡有些葡萄酒根基知识的法国人都知道，马尔贝克（Malbec）最驰名的卡奥产地是南美洲，其中又要以阿根廷最为驰名。贝克虽说全部南美洲国家谢世界葡萄酒邦畿中所占份额不大，法国但这里却是卡奥马尔贝克的天堂，其种植面积占全天下马尔贝克总种植量的贝克70%以上。其中，法国最为夺目的卡奥是要数阿根廷的马尔贝克葡萄酒，它已经成为了阿根廷葡萄酒的标志性产物，占有阿根廷葡萄酒进口的大部份，其单薄的气焰最受英、美、加拿大以及巴西等市场的喜爱。
可是，开始让马尔贝克扬名立万的却是法国西南产区的卡奥尔（Cahors）。纵然是如今，卡奥尔的马尔贝克种植面积依然高达7000英亩（总共10300英亩）。卡奥尔子产区有着种植马尔贝克的优异传统，致使阿根廷当初种植的马尔贝克也大多都是1852年法国农学家从卡奥尔带以前的植株的后世。假如把卡奥尔说成是马尔贝克的他乡，这一点都没错。
卡奥尔——马尔贝克历经沧桑的他乡
早在2000多年前，卡奥尔地域就在罗马人的规画下种植葡萄，但直至1152年的英法攀亲（法国阿基塔的埃莉诺公主下嫁英王亨利二世）才让这里的葡萄种植业快捷走向兴隆。到了14世纪，卡奥尔斲丧的“黑酒”——其颜色深浓而患上名已经成为英法葡萄酒商业的支柱。在1310年，来自盖尔西（Quercy）地域（卡奥尔曾经是这一地域的首府）的葡萄酒占有了从波尔多口岸进口的葡萄酒总量的一半摆布，约为8500万升。
可是，英法百年清静（1337-1453）的爆发令全部法国西南产区的葡萄酒进口都备受侵略，而作为进口主力的卡奥尔葡萄酒在英国的表彰性关税眼前则履历了一个简短的螺旋着落历程，致使其同胞波尔多也开始“乘火抢夺”，化精血汗地克制卡奥尔葡萄酒从波尔多的口岸进口。到了19世纪60年月，席卷全部欧洲的葡萄根瘤蚜病成为了压垮卡奥尔的最后一根稻草，它捣毁的不光仅是卡奥尔的葡萄园，致使连其未来的大门都给封锁了。卡奥尔的葡萄农曾经试验种植外乡的马尔贝克，但它们都很简略患病，最后只能接管抗病性精采的美国杂交种来替换。这一招却是乐成了，可是，其葡萄酒的品质却大不如曩昔，这不可防止地让卡奥尔葡萄酒的声誉蒙上了阴影。
难题回归路，任重道远
20世纪上半叶的卡奥尔仍在泥淖中挣扎，尽管其光线历史仍有人惦记，但已经是声誉扫地。卡奥尔的复原妄想始于20世纪40年月末。在那时，一大批酒商重新回到这里开始种植马尔贝克来酿酒，而这些马尔贝克的幼苗来自波尔多地域。1971年，卡奥尔葡萄酒升格成为法国AOC级产区。凭证AOC纪律则，在卡奥尔混酿葡萄酒中，马尔贝克的混酿比例不低于70%，其余种类如梅洛（Merlot）以及丹娜（Tannat）的比例为不高于30%。而现如今，其余葡萄种类的混酿比例正直幅飞腾，良多顶级佳酿都是接管100%的马尔贝克酿造而成。不外，卡奥尔不患上不招供的是，阿根廷仍是天下上最顶级的马尔贝克葡萄酒的产地。
为了复原卡奥尔葡萄酒的声誉，卡奥尔的破费商与阿根廷破费商组成商业同盟来配合推广其马尔贝克葡萄酒，还在卡奥尔市建树了一个名为“马尔贝克沙龙”（Malbec Lounge）的葡萄酒美食中间，并愿望在纽约等天下各地都加以推广。当初，美国以及加拿大是卡奥尔葡萄酒的最大破费市场，不外这多少多患上益于阿根廷马尔贝克的精采声誉。
卡奥尔葡萄酒的部份气焰
卡奥尔子产区只斲丧以马尔贝克为主的红葡萄酒，这种葡萄酒由于颜色深浓而有着“黑酒”之称，而且是名符着实的“窖藏之酒”（Vins de garde）。相较于阿根廷门多萨地域（Mendoza）斲丧的马尔贝克葡萄酒果味愈加苦涩，单宁愈加成熟，口感也愈加柔顺的特色，卡奥尔葡萄酒的单宁略显粗拙，需要持久的窖藏才患上以柔化，因此每一每一不太讨喜于明天的破费者。不外，卡奥尔的酿酒师们可能经由全新的葡萄园种植法来收获愈加成熟的葡萄酒，尽管其单宁也不会那末流利，而愈加暖以及的酿造法也保障了马尔贝克的单薄酒体以及丰硕的妄想。
凭证差距的酿造措施，卡奥尔葡萄酒泛起出纷比方样的气焰。这里的葡萄酒每一每一粗豪中带着今世的气息——浓郁的紫罗兰以及樱桃味中陪同李子以及巧克力的气息，瓶陈还会让其风韵愈加丰满。卡奥尔葡萄酒尚有着门多萨马尔贝克的丝滑口感，但却比其愈加多汁适口。
图片源头：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut
卡奥尔马尔贝克的三大气焰
凭证差距的混酿比例，卡奥尔葡萄酒可简陋分为三大气焰：传统气焰、典型气焰以及特意气焰。尽管这一散漫并非民间规定，但抵破费者来说，却有着教育意思，由于差距气焰有着差距的气焰，尽管其价钱也响应差距。
一、传统风（Tradition）
“传统风”的马尔贝克葡萄酒接管70%-85%的马尔贝克与其余葡萄种类（梅洛以及丹娜等）混酿，其突出特色是口感暖以及，果味短缺，陈年能耐可达5年摆布，售价艰深在7欧元如下。
二、典型风（Prestuge）
“典型风”的马尔贝克葡萄酒接管至少85%的马尔贝克酿造，酒体沉闷而单薄是其最突出特色，陈年能耐可达10年摆布，售价艰深在7-14欧元之间。
三、特意风（Speciale）
妄想重大，风韵浓郁是“特意风”马尔贝克葡萄酒的突出特色，其艰深接管100%马尔贝克酿造，陈年能耐在10年以上，凭证差距的风土，其气焰略有差距。这一级此外酒售价在14欧元以上，尽管顶级酒庄斲丧的顶级酒款其价钱会更高。
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